Wkład użytkowniczki Dori
Dla użytkownika Dori dyskusja blokady przesłane pliki rejestry
30 cze 2009
- 10:1610:16, 30 cze 2009 różn. hist. +189 N Brzeczka przednia Utworzył nową stronę „Wodny roztwór substancji, które przeszły z ziarna do roztworu podczas zacierania. Brzeczkę przednią uzyskuje się w wyniku filtracji zacieru (przed wysładzaniem)[...” ostatnia
- 10:1510:15, 30 cze 2009 różn. hist. +163 N Brzeczka nastawna Utworzył nową stronę „Brzeczka po gotowaniu z chmielem, oddzieleniu osadów białkowo-garbnikowych i chmielu oraz po schłodzeniu do temperatury zadania drożdży Kategoria:Słownik” ostatnia
29 cze 2009
- 15:5515:55, 29 cze 2009 różn. hist. +473 Diacetyl Nie podano opisu zmian
- 15:5315:53, 29 cze 2009 różn. hist. +11 DMS Nie podano opisu zmian
- 15:5215:52, 29 cze 2009 różn. hist. +217 N DMS Utworzył nową stronę „Dimetylosiarczek - związek nadający piwu zapach gotowanych warzyw. Powstaje podczas produkcji brzeczki z prekursorów obecnych w słodzie. Żródłem DMSu mogą być ...”
- 15:5115:51, 29 cze 2009 różn. hist. +22 Czas scukrzania Nie podano opisu zmian
- 15:5015:50, 29 cze 2009 różn. hist. +23 Cienkusz Nie podano opisu zmian ostatnia
- 15:5015:50, 29 cze 2009 różn. hist. +390 N Dekokcja Utworzył nową stronę „Sposób zacierania, gdzie stopniowe podnoszenie temperatury zacieru głównego osiąga się przez zagotowanie w oddzielnym kotle gęstej części tego zacieru i zawróc...” ostatnia
- 15:4815:48, 29 cze 2009 różn. hist. +390 N Czas scukrzania Utworzył nową stronę „Jest to czas potrzebny na zhydrolizowanie całej zawartej w słodzie skrobi do cukrów. Czas scukrzania zależy od stopnia rozluźnienia skrobi i...”
- 15:4515:45, 29 cze 2009 różn. hist. +97 N Cienkusz Utworzył nową stronę „Brzeczka o bardzo małej zawartości ekstraktu, spływająca na końcu filtracji”
- 15:4115:41, 29 cze 2009 różn. hist. +263 N Amyloza Utworzył nową stronę „Polisacharyd będący częścią składową skrobi (20-30%). Jest to substancja wypełniająca wnętrze ziaren skrobiowych. Składa się z 200-400 reszt glu...” ostatnia
- 15:3915:39, 29 cze 2009 różn. hist. 0 Amylopektyna Nie podano opisu zmian ostatnia
- 15:3915:39, 29 cze 2009 różn. hist. +246 N Amylopektyna Utworzył nową stronę „Wielocukier będący podstawowym składnikiem skrobi (70-80%). Jest to substancja tworząca zewnętrzną powłokę ziaren skrobi. Może zawierać do 6000 re...”
- 15:2015:20, 29 cze 2009 różn. hist. +164 N Amyloglukozydaza Utworzył nową stronę „Enzym rozkładający resztkowe dekstryny do glukozy. Dodawany w browarach przemysłowych w celu zwiększenia stopnia odfermentowania piwa Kategoria:Słownik”
- 15:1515:15, 29 cze 2009 różn. hist. +119 N Amylazy Utworzył nową stronę „Enzymy rozkładające skrobię na cukry o mniejszych cząsteczkach m.in. na dekstryny i maltozę Kategoria:Słownik”
- 15:1415:14, 29 cze 2009 różn. hist. +473 N Alkohole wyższe Utworzył nową stronę „Inaczej zwane fuzlami kształtują bukiet piwa gotowego. W niskich stężeniach pożądane w piwach typu ale. W wysokich stężeniach nadają piwu nieprzyjemny smak i z...”
- 15:1115:11, 29 cze 2009 różn. hist. +238 N Alfa-amylaza Utworzył nową stronę „Enzym powodujący upłynnianie zacieru poprzez odcinanie od łańcuchów skrobiowych dekstryn zawierających 7-12 reszt glukozowych. Optymalna temperatura działani...”
- 15:0815:08, 29 cze 2009 różn. hist. +4 Alfa-kwasy Nie podano opisu zmian
- 15:0715:07, 29 cze 2009 różn. hist. +118 Alfa-kwasy Nie podano opisu zmian
- 15:0415:04, 29 cze 2009 różn. hist. +229 N Blg Utworzył nową stronę „Jednostka określająca stężenie ekstraktu w brzeczce. 1 stopień Blg = gęstość takiego roztworu cukru w temperaturze 20 °C, który zawiera 1% cukru (wago...”
- 15:0115:01, 29 cze 2009 różn. hist. +205 N Beta-glukan Utworzył nową stronę „Należy do hemiceluloz, jest głównym składnikiem ścian komórkowych bielma. Beta-glukan podczas zacierania przechodzi do brzeczki, tworząc żele zwiększające...”
- 14:5814:58, 29 cze 2009 różn. hist. +118 N Dekstryny Utworzył nową stronę „Węglowodany o różnej masie cząsteczkowej powstające w wyniku częściowej hydrolizy skrobi Kategoria:Słownik”
- 14:5714:57, 29 cze 2009 różn. hist. +4 Achrodekstryny Nie podano opisu zmian ostatnia
- 14:5614:56, 29 cze 2009 różn. hist. +1 Amylodekstryny Nie podano opisu zmian ostatnia
- 14:5514:55, 29 cze 2009 różn. hist. +145 N Amylodekstryny Utworzył nową stronę „dekstryny o największej masie cząsteczkowej, w obecności jodu wykazują, podobnie jak skrobia niebieskie zabarwienie [Kategoria:Słownik]]”
- 14:5314:53, 29 cze 2009 różn. hist. +269 N Acetobacter Utworzył nową stronę „tzw. bakterie octowe, wykazują zdolność do utleniania alkoholu etylowego zawartego w piwie do kwasu octowego. Na powierzchni zainfekowanego piwa pojawia się matowa,...” ostatnia
- 14:4914:49, 29 cze 2009 różn. hist. +135 N Alfa-kwasy Utworzył nową stronę „Są to żywice chmielowe zwane też humulonami. Mają one największe znaczenie w nadawaniu piwu gorzkiego smaku.Kategoria:Słownik”
- 14:4514:45, 29 cze 2009 różn. hist. +324 N Aldehyd octowy Utworzył nową stronę „Produkt pośredni fermentacji alkoholowej. Odpowiedzialny za charakterystyczny zapach młodego piwa - określany jako piwniczny bądź stęchły. Jego obecność wyczuw...”
- 14:2614:26, 29 cze 2009 różn. hist. +22 Autoliza Nie podano opisu zmian ostatnia
- 14:2114:21, 29 cze 2009 różn. hist. +147 N Autoliza Utworzył nową stronę „Proces obumierania, samostrawienia komórek drozdżowych. Proces ten powoduje powstawanie w piwie posmaku i zapachu drożdżowego, czasami gnilnego”