Wkład użytkowniczki Dori
Dla użytkownika Dori dyskusja blokady przesłane pliki rejestry
30 cze 2009
- 13:1213:12, 30 cze 2009 różn. hist. +356 N Polifenole Utworzył nową stronę „Związki znajdujące się w łusce i warstwie aleuronowej ziarna oraz w listkach okrywowych i szypułkach chmielu. Charakteryzują się gorzkim, ściągającym smakiem....”
- 13:1013:10, 30 cze 2009 różn. hist. +206 N Młóto Utworzył nową stronę „Odpad po produkcji piwa, są to nierozpuszczalne części słodu oddzielone od brzeczki w wyniku filtracji zacieru. Młóto inaczej nazwane jest...”
- 13:0913:09, 30 cze 2009 różn. hist. +1 Wysłodziny Nie podano opisu zmian
- 13:0813:08, 30 cze 2009 różn. hist. +200 N Wysłodziny Utworzył nową stronę „Odpad po produkcji piwa, są to nierozpuszczalne części słodu oddzielone od brzeczki w wyniku filtracji zacieru. Wysłodziny są inaczej zwan...”
- 13:0713:07, 30 cze 2009 różn. hist. +261 N Zmętnienie na zimno Utworzył nową stronę „Osad złożony z małych cząstek białkowo-garbnikowych, które w zimniejszym środowisku silniej się wytrącają, a po podgrzaniu częściowo ponownie się rozpuszcz...” ostatnia
- 13:0513:05, 30 cze 2009 różn. hist. +58 N Zasyp Utworzył nową stronę „Ilość słodu użyta do jednej warki”
- 13:0513:05, 30 cze 2009 różn. hist. +1 Zacieranie Nie podano opisu zmian
- 13:0313:03, 30 cze 2009 różn. hist. +686 N Zacieranie Utworzył nową stronę „Zacieranie jest jednym z najważniejszych procesów przy produkcji piwa. W czasie tego procesu składniki słodu przechodzą do brzeczki podlega...”
- 13:0013:00, 30 cze 2009 różn. hist. +115 N Wysładzanie Utworzył nową stronę „Wymywanie gorącą wodą ekstraktu zatrzymanego w wysłodzinach Kategoria:Słownik”
- 12:5912:59, 30 cze 2009 różn. hist. +5 Upłynnianie Nie podano opisu zmian ostatnia
- 12:5812:58, 30 cze 2009 różn. hist. +22 Upłynnianie Nie podano opisu zmian
- 12:5812:58, 30 cze 2009 różn. hist. +64 N Warka Utworzył nową stronę „Porcja piwa przygotowywana przez piwowara Kategoria:Słownik” ostatnia
- 12:5712:57, 30 cze 2009 różn. hist. +197 N Upłynnianie Utworzył nową stronę „Zmniejszenie lepkości skleikowanej skrobi przez alfa-amylazę. Alfa-amylaza rozbija łańcuchy skrobi na mniej...”
- 12:5512:55, 30 cze 2009 różn. hist. +566 N Słód Utworzył nową stronę „Skiełkowane i wysuszone ziarna zbóż służące jako jako podstawowy surowiec do produkcji piwa. Produkcja słodu obejmuje cztery zasadnicze etapy: moczenie ziarna, k...”
- 12:5312:53, 30 cze 2009 różn. hist. +23 Scukrzanie Nie podano opisu zmian ostatnia
- 12:5312:53, 30 cze 2009 różn. hist. +1 Skrobia Nie podano opisu zmian ostatnia
- 12:5212:52, 30 cze 2009 różn. hist. +239 N Skrobia Utworzył nową stronę „Węglowodan, polimer glukozy. W roślinach pełni rolę substancji zapasowej. Występuje w postaci ziaren skrobiowych złożonych z dwóch różnych polisacharydów: [[...”
- 12:5012:50, 30 cze 2009 różn. hist. +165 N Scukrzanie Utworzył nową stronę „Zupełny rozkład upłynnionej skrobi przez amylazy. W wyniku tego procesu powstaje: glukoza, maltoza, maltotrioza i dekstryny graniczne.”
- 12:4912:49, 30 cze 2009 różn. hist. +168 N Sacharoza Utworzył nową stronę „Dwucukier złożony z glukozy i fruktozy. Jest zasadniczym składnikiem cukru buraczanego i trzcinowego. Całkowicie fermentowany przez drożdże Kategoria:Słownik” ostatnia
- 12:4712:47, 30 cze 2009 różn. hist. +136 N Refermentacja Utworzył nową stronę „Fermentacja przebiegająca w butelkach, celem tego procesu jest wzbogacenie piwa w naturalny dwutlenek węgla Kategoria:Słownik” ostatnia
- 12:4612:46, 30 cze 2009 różn. hist. +22 Przełom Nie podano opisu zmian
- 12:4512:45, 30 cze 2009 różn. hist. +248 N Przełom Utworzył nową stronę „Osad złożony głównie z białek i garbników wytrącający się w postaci kłaczków w trakcie gotowania brzeczki z chmielem. Dobry przeło...”
- 12:4412:44, 30 cze 2009 różn. hist. +292 N Geraniol Utworzył nową stronę „Jest składnikiem olejku chmielowego. W wyższych stężeniach może powodować powstawanie w piwie nieprzyjemnego perfumeryjnego (kwiatowego) zapachu i smaku. Jego st...”
- 11:5111:51, 30 cze 2009 różn. hist. +23 Maltoza Nie podano opisu zmian
- 11:5111:51, 30 cze 2009 różn. hist. +182 N Maltoza Utworzył nową stronę „Dwucukier złożony z dwóch cząsteczek glukozy. Powstaje ze skrobi na skutek działania beta-amylazy. Jest dobrze i szybko fermentowany p...”
- 11:4911:49, 30 cze 2009 różn. hist. +321 N Maltotrioza Utworzył nową stronę „Cukier złożony z trzech cząsteczek glukozy. Powstaje na skutek rozkładu skrobi pod wpływem amylaz. Jest wykorzystywana przez wszystkie wyso...” ostatnia
- 11:4711:47, 30 cze 2009 różn. hist. +253 N Lupulina Utworzył nową stronę „Mączka chmielowa - najważniejsza część składowa chmielu. Jest to żółty, lepki proszek znajdujący się w przylistkach szyszek chmielowych. Lupulina zawiera gor...” ostatnia
- 11:4611:46, 30 cze 2009 różn. hist. +211 N Laktoza Utworzył nową stronę „Cukier mlekowy, dwucukier złożony z glukozy i galaktozy. Laktoza nie jest fermentowana przez drożdże, jest więc wykorzystywana w piwowarstwie domowym do nadania pi...”
- 11:4511:45, 30 cze 2009 różn. hist. 0 Kleikowanie Nie podano opisu zmian ostatnia
- 11:4511:45, 30 cze 2009 różn. hist. +286 N Kleikowanie Utworzył nową stronę „Pęcznienie i pękanie ziaren skrobi w ciepłym wodnym roztworze. Proces kleikowania ułatwia pracę amylazy, mogą one łatwiej atakować pojedyncze, rozw...”
- 10:3810:38, 30 cze 2009 różn. hist. +313 N Flokulacja Utworzył nową stronę „Zdolność drożdży do łączenia się w aglomeraty widoczne w postaci kłaczków. Pod tym względem drożdże dzielimy na: - drożdże pyliste - które niemal wcale n...” ostatnia
- 10:2910:29, 30 cze 2009 różn. hist. +7 Amyloglukozydaza Nie podano opisu zmian ostatnia
- 10:2810:28, 30 cze 2009 różn. hist. −6 Amylazy Nie podano opisu zmian ostatnia
- 10:2710:27, 30 cze 2009 różn. hist. 0 Alfa-amylaza Nie podano opisu zmian ostatnia
- 10:2710:27, 30 cze 2009 różn. hist. +7 Alfa-amylaza Nie podano opisu zmian
- 10:2410:24, 30 cze 2009 różn. hist. +378 N Estry Utworzył nową stronę „Ważny składnik aromatu piwa. Tworzą się podczas fermentacji, ich zawartość zależy od temperatury fermentacji i ekstraktu brzeczki podstawowej. Piwa górnej ferme...”
- 10:2210:22, 30 cze 2009 różn. hist. +115 N Erytrodekstryny Utworzył nową stronę „Dekstryny o średniej masie cząsteczkowej, w obecności jodu dają zabarwienie czerwone Kategoria:Słownik” ostatnia
- 10:2110:21, 30 cze 2009 różn. hist. +547 N Enzymy Utworzył nową stronę „Z chemicznego punktu widzenia są białkami, nas jednak bardziej interesuje to że są biokatalizatorami i dzięki nim zachodzą przemiany takie, jak np. rozkład skrob...”
- 10:1910:19, 30 cze 2009 różn. hist. +442 N Ekstraktywność Utworzył nową stronę „Wyraża się w sumie ekstraktywnych substancji, które przeszły do roztworu podczas zacierania konwencjonalnego (infuzyjnego). Ekstraktywność słodu uzależniona jes...” ostatnia
- 10:1710:17, 30 cze 2009 różn. hist. +269 N Burtonizacja Utworzył nową stronę „Wzbogacenie wody w jony wapniowe i siarczanowe poprzez dodatek gipsu do kadzi zaciernej. Nazwa procesu pochodzi od angielskiego miasta Burton nad rzeką Trent. Woda z t...” ostatnia
- 10:1610:16, 30 cze 2009 różn. hist. +189 N Brzeczka przednia Utworzył nową stronę „Wodny roztwór substancji, które przeszły z ziarna do roztworu podczas zacierania. Brzeczkę przednią uzyskuje się w wyniku filtracji zacieru (przed wysładzaniem)[...” ostatnia
- 10:1510:15, 30 cze 2009 różn. hist. +163 N Brzeczka nastawna Utworzył nową stronę „Brzeczka po gotowaniu z chmielem, oddzieleniu osadów białkowo-garbnikowych i chmielu oraz po schłodzeniu do temperatury zadania drożdży Kategoria:Słownik” ostatnia
29 cze 2009
- 15:5515:55, 29 cze 2009 różn. hist. +473 Diacetyl Nie podano opisu zmian
- 15:5315:53, 29 cze 2009 różn. hist. +11 DMS Nie podano opisu zmian
- 15:5215:52, 29 cze 2009 różn. hist. +217 N DMS Utworzył nową stronę „Dimetylosiarczek - związek nadający piwu zapach gotowanych warzyw. Powstaje podczas produkcji brzeczki z prekursorów obecnych w słodzie. Żródłem DMSu mogą być ...”
- 15:5115:51, 29 cze 2009 różn. hist. +22 Czas scukrzania Nie podano opisu zmian
- 15:5015:50, 29 cze 2009 różn. hist. +23 Cienkusz Nie podano opisu zmian ostatnia
- 15:5015:50, 29 cze 2009 różn. hist. +390 N Dekokcja Utworzył nową stronę „Sposób zacierania, gdzie stopniowe podnoszenie temperatury zacieru głównego osiąga się przez zagotowanie w oddzielnym kotle gęstej części tego zacieru i zawróc...” ostatnia
- 15:4815:48, 29 cze 2009 różn. hist. +390 N Czas scukrzania Utworzył nową stronę „Jest to czas potrzebny na zhydrolizowanie całej zawartej w słodzie skrobi do cukrów. Czas scukrzania zależy od stopnia rozluźnienia skrobi i...”
- 15:4515:45, 29 cze 2009 różn. hist. +97 N Cienkusz Utworzył nową stronę „Brzeczka o bardzo małej zawartości ekstraktu, spływająca na końcu filtracji”